March 14, 2021

S2/Episode #21 - Marine Delaporte, sommelière (Yam’Tcha)

L’histoire commence il y a presque 10 ans de cela, au Yam’Tcha : je découvre la cuisine d’Adeline Grattard, et par la même occasion, une jeune sommelière, passionnée et sure d’elle. Pas le genre à intimider par sa technique et son savoir, plutôt de ceux qui veulent partager leur passion pour le vin en mettant à l’honneur ceux qui le font. Je suis bluffée ! C’est ma première rencontre avec la sommelière Marine Delaporte.

Elle n’a que 21 ans quand elle prend en charge la cave d’un restaurant étoilé. Ce qui pourrait être un accomplissement en soi. Mais pour Marine, c’est une porte d’entrée vers l’excellence, qui la pousse à travailler sans relâche pour apprendre, progresser, jusqu’à devenir aujourd’hui l’une des meilleures dans sa discipline.

Grand classique ou petite pépite ont tous leur place dans les accords mets-vins qu’elle propose : et avec un menu dégustation qui change tous les jours, c’est un challenge permanent pour la sommelière mais aussi un terrain de jeu illimité.

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