Pour ce nouveau numéro de Girls in Food aime, (re)découvrez Camille Rousseau, restauratrice à la tête du restaurant La Traversée, à Paris dans le 18e arrondissement.

Camille nous raconte comment elle a dû réinventer la cuisine de son restaurant bistronomique avec le confinement, en développant des brunchs gourmands en livraison et à emporter.

Pour commander votre brunch: https://www.latraverseeparis.com

Camille a été la toute première invitée de Girls in Food, et je vous invite à écouter son interview ici.

 

Anne Etorre, tout le monde la connaît dans le milieu de la gastronomie et je ne compte plus le nombre de personnes qui m’ont dit « il faut absolument que tu lui parles ». C’est chose faite aujourd’hui, et j’ai découvert une femme chaleureuse et passionnée, qui a su faire sa place dans ce milieu très masculin grâce à un caractère bien trempé et une connaissance sans faille de la cuisine.

Anne conçoit des événements culinaires, avec des chefs souvent, mais aussi avec des producteurs, et rien ne lui fait plus plaisir que de les mettre à l’honneur. Alors forcément, quand le confinement est arrivé, d’événements culinaires il ne fut plus question. Mais Anne ne s’est pas démontée, et a inventé un nouveau métier pour sauver ses amis producteurs et leurs produits d’exception. Ces jours-ci elle organise donc un « marché des producteurs ». Et elle réfléchit déjà à son projet livre… Car oui, je ne vous l’avais pas dit, mais Anne écrit aussi !

Pour le premier numéro de Girls in Food aime, je vous présente une femme engagée, Gabrielle Beck, cheffe et restauratrice, à la tête du restaurant Tintamarre, à Paris dans le 19e arrondissement.

On y retrouve une cuisine libanaise familiale et un engagement écologique et sociétal, même en cette période difficile pour les restaurateurs.

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande le livre Faiminisme de l’autrice et journaliste Nora Bouazzouni, publié par Nouriturfu.

Pour en savoir plus sur Nora Bouazzouni: https://nora.bz

 

 

Michalak : ce nom vous est forcément familier si vous vous intéressez à la gastronomie. Mais aujourd’hui, c’est de Delphine qu’il est question.

Delphine est photographe, associée dans l’entreprise familiale de pâtisserie, dont elle est aussi Directrice de la communication et de l’image. Et elle a un parcours hors du commun !

Dans cet épisode, découvrez comment on passe du stand up à la photographie culinaire, comment avoir plusieurs passions et en faire son métier. Bref, Delphine Michalak a déjà eu mille vies, et ce n’est pas fini !

Amandine de Souza est la femme à la tête d’Eataly Paris Marais, le grand magasin dédié aux produits italiens, à deux pas du BHV, qu’elle dirige également. C’est une femme à qui tout réussit, mais qui ne se voit pas comme une superwoman : elle ne cache pas ses doutes, pose un regard très clairvoyant sur le monde de la restauration et mesure le chemin qui reste à parcourir.

Dans cet épisode, vous découvrirez comment est née sa vocation pour le commerce dans le magasin de ses parents à Grenoble, mais aussi comment, arrivée au sommet dans son domaine, elle continue à vouloir faire bouger les choses, en soutenant les femmes dans ses équipes. Mais aussi en créant un club de femmes dirigeantes, pour favoriser l’entraide et le partage d’expérience.

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande la série de 4 livres intitulés "Mes recettes..." d'Isabelle Boinot.

Des livres façon carnets de recettes, pour une cuisine simple et bonne!

Le parcours de Paz Levinson a commencé en Argentine avant de la conduire à Shanghai puis à Paris, pour être à présent Cheffe sommelière exécutive du Groupe Pic, aux côtés de la cheffe Anne-Sophie Pic.

Le talent de Paz s’est illustré dans de nombreux concours, mais ce qui fait d’elle une sommelière d’exception, c’est son ouverture d’esprit, son intérêt pour des vins du monde entier, et au-delà du vin, pour toutes les boissons qui peuvent être servies à table, sans snobisme ni hiérarchie. Cet épisode est donc l’occasion de découvrir le rôle du sommelier sous un nouveau jour, non plus 100% centré sur le vin, mais ouvert à toutes les boissons et capable de composer une carte sans alcool pour un menu gastronomique.

Cette interview a aussi été l’occasion d’aborder un sujet assez inédit : comment travaille une sommelière quand elle est enceinte ?

Avec un petit rappel bien sûr : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Dans cet épisode, découvrez "La colère des aubergines" de Bulbul Sharma, recommandé par notre auditrice Marie Hameaux, cheffe à la Fabrique de Bouchons, un restaurant bistronomique 17 rue Brochant 75017 Paris.

Maria Canabal est journaliste, autrice et fondatrice du mouvement Parabere Forum, une ONG tout à la fois porte-voix des femmes dans l’univers de la gastronomie, think tank, application, événement annuel, et bien d’autres choses que vous allez découvrir dans cet épisode.

Maria tire de son enfance cosmopolite le goût du voyage et du partage, et de ses études un engagement militant et féministe. Aujourd’hui, elle est un pont entre les femmes de la gastronomie sur tous les continents, une passeuse de cultures culinaires et une activiste de la cause des femmes.

Autant vous dire que j’attendais avec impatience de la rencontrer !

 

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