Episode #20 - [version courte] Lucile Espeillac, Cheffe boulangère à la Boulangerie de la Tour d'Argent

A 25 ans, Lucile Espeillac a fait ses armes au Pavillon Ledoyen et au Bristol, mais pas en cuisine : car Lucile est boulangère ! Une boulangère pas comme les autres, qui sait aussi bien répondre aux besoins de la haute gastronomie, qu’à celle du grand public.

 

Adepte des fermentations longues, du levain et du bio, Lucile exerce aujourd’hui ses talents au sein de la prestigieuse Boulangerie de la Tour d’Argent, ce qui lui permet de vous fournir votre baguette préférée mais aussi d’imaginer des créations très pointues destinées au célèbre restaurant.

 

L’histoire de Lucile, c’est celle d’un parcours d’excellence qui ne fait que commencer !

 

Les réponses de Lucile au Questionnaire Girls in Food

 

Son dernier coup de cœur food : la pizza portafoglio de chez Magnà Street Food, découverte grâce à l’émission Très Très Bon

 

Le plat qui résume son enfance : le « cake de restes du dimanche soir » de son Papa

 

Le plat qu’elle n’a jamais oublié : le ceviche de Dorade à l’Alcazar

 

L’aliment qu’elle déteste : la betterave, l’endive, les bulots

 

Ce qu’elle a toujours dans sa cuisine : des pâtes

 

Sa recette fétiche : le moelleux au chocolat

 

Ce qu’elle écoute quand elle cuisine : de la musique, notamment du rap

 

Son resto préféré : A Noste

 

Le restaurant qu’elle rêve de tester : Epicure, d’Eric Frechon

 

Les femmes qu’elle souhaiterait entendre dans un prochain épisode : Justine Piluso