Episode #19 [version courte] - Ariane Grumbach, diététicienne gourmande

Impossible de parler de gastronomie sans parler d’alimentation : entre en scène Ariane Grumbach, « diététicienne gourmande » au parcours hors normes.

Ariane ne cherche pas à vous mettre au régime : ce n’est pas le genre de la maison ! Au contraire : elle prône l’acceptation de soi, la diversité corporelle et elle lutte contre la grossophobie, dans ses consultations comme sur son blog ou dans son podcast.

Et cette militante du bien manger se double d’une foodie hors pair, chez qui vous pouvez piocher de bonnes adresses les yeux fermés…

Dans cet épisode, il est question de Clotilde Dussoulier, qui a accompagné les premiers pas d’Ariane dans le monde des podcasts, mais aussi du compte instagram militant et inspirant Je dis non chef, qui dénonce les violences subies par les femmes dans le monde de la gastronomie.

Les réponses d’Ariane au Questionnaire Girls in Food

Son dernier coup de cœur food : le livre Sel, Gras, Acide, Chaleur, de Samin Nosrat, qui comme l’Art de la cuisine simple, d’Alice Waters, décortique le fait de cuisiner

Le plat qui résume son enfance : les épinards

Le plat qu’elle n’a jamais oublié : un bouillon de poisson, parfumé à la noix de coco, coriandre, citron vert, combava du restaurant SaQuaNa, à Honfleur, qui après le confinement a décidé de changer d’orientation culinaire

L’aliment qu’elle déteste : les olives

Ce qu’elle a toujours dans sa cuisine : des citrons, du beurre

Sa recette fétiche : les tartes, salées ou sucrées

Ce qu’elle écoute quand elle cuisine : des podcasts de conversation, comme Girls in Food, La Poudre ou Dans le genre de…

Son resto préféré : Les Bacchanales du Chef Christophe Dufau à Vence

Le restaurant qu’elle rêve de tester : l’Auberge La Fenière pour sa cuisine, sa démarche et son cadre et sa chef Nadia Sammut

Les femmes qu’elle souhaiterait entendre dans un prochain épisode : les cheffes Manon Fleury et Dominique Crenn, la fondatrice du Parabere Forum Maria Canabal, la journaliste Camille Labro, notamment pour son travail autour de l’Ecole Comestible, la boulangère Marie-Christine Aractingi de chez Dame Farine