Episode #16 - Hélène Luzin - agent de chefs

Hélène Luzin, c’est la femme qui murmure à l’oreille des plus grands chefs. Son rôle ? Elle est leur agent ! Elle a l’art et la manière de créer des partenariats entre les plus grandes marques et ses chefs. Et avec son palais affuté, les étoiles n’ont plus de secrets pour Hélène. 

Il faut dire qu’elle baigne dans le milieu de la gastronomie depuis qu’elle est toute petite, et mène sa vie tambour battant : après avoir travaillé dans la mode, vécu à New York, écrit un best seller, elle fourmille toujours de projets, mais jamais loin d’une table étoilée bien sûr…

Dans cet épisode, vous découvrirez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le métier d’agent de chef sans jamais oser le demander !

Notes de l'épisode:

Hélène Luzin est l’agent de chefs, Arnaud Lallement, Mathieu Vianney, Eric Pras, Kei Kobayashi, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, Alexandre Couillon, Gaël Orieux, Guillaume Sanchez, Andrée Rosier ou encore Clément Bouvier à travers son entreprise Marques et Chefs, créée il y a 8 ans. Elle est aussi l’autrice du livre « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûté une fois dans sa vie » 

Hélène commence sa carrière dans le monde de la presse, au sein du groupe Hachette, et passe 5 ans à New York. 

Si aujourd’hui, Hélène est agent pour les chefs, elle confie avoir été en premier lieu passionnée par ces personnalités hors normes : elle a notamment été marquée par sa rencontre avec Bernard Loiseau, lors d’un dîner inoubliable aux côtés de son père, alors qu’elle était adolescente. 

Après avoir accompagné plusieurs chefs dans des projets de livres, Hélène trouve en la personne de Laure Aline une éditrice pour mettre en œuvre son idée : un ouvrage collectif, « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie ». Un livre qu’elle a imaginé dans les moindres détails et qui lui ressemble à 100%. 

Hélène aime tisser des liens de confiance avec les gens avec qui elle travaille : parmi les femmes inspirantes qu’elle côtoie dans le milieu de la gastronomie, Hélène cite Clémentine Alzial et Juliana Lepan, respectivement DG et Directrice de la Communication de Valrhona, de Karin Nebot, DG de Kaviari, son éditrice Laure Aline aux Editions de La Martinière, les cheffes Anne-Sophie Pic et Andrée Rosier.

 

Les réponses d’Hélène Luzin au questionnaire Girls in Food :

Son dernier coup de cœur food : l’esturgeon fumé à chaud de chez Kaviari

Le plat qui résume son enfance mais aussi sa recette fétiche : les paupiettes de veau de sa grand-mère, dont elle nous donne la recette !

Le plat qu’elle n’a jamais oublié : des sushis dégustés à 6h du matin au marché aux poissons à Tokyo

L’aliment qu’elle déteste : le poivron 

Ce qu’elle a toujours dans sa cuisine : des oignons

Ce qu’elle écoute quand elle cuisine : ses filles !

Son resto préféré : joker !

Le restaurant qu’elle rêve de tester : le restaurant Maaemo à Oslo, où elle veut aller avec sa sœur

Les femmes qu’elle souhaiterait entendre dans un prochain épisode : les femmes qui l’inspirent